啤酒鸭肉家常做法?
食材：鸭半只、啤酒500克、大葱半根、姜1块、大蒜4瓣、蒜苗1根、二荆条辣椒5个、小米椒4个、干辣椒2个、花椒3克、八角2粒、香叶2片 1. 鸭肉洗净切块，大葱半根、蒜苗1根斜切段、姜1块切片、大蒜4瓣切粒、二荆条辣椒5个、小米椒4个斜切段、干辣椒2个剪成段。 2. 锅中放入适量清水，放入切好的鸭块、料酒1勺大火煮开，捞出沥干。 3. 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒3克、豆瓣酱1勺、蚝油1勺炒出红油，放入鸭块炒匀，放入盐1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香叶2片、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克、清水适量。炖煮20分钟。放入蒜苗、小米椒、二荆条辣椒大火炒至水分稍干即可出锅。
1、鸭子剁块，洗净血水。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。 2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。 3、倒入整瓶啤酒，一点点醋盖好盖子，大火煮开，多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。 4、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。 5、三分钟后换大火，加入适当酱油翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
1、鸭边腿清洗干净后剁成小块，这个鸭腿的肉还是挺多的，剁的时候我把肥一些的肉切掉了一部分，这样做出来啤酒鸭不会那么油腻； 2、冷水下锅，把剁好的鸭腿肉放到锅里，加上清水，上火煮开，水在加热的过程中会把鸭肉里的血沫煮出来，水开后，血沫都会浮在表面，方便撇去；撇去表面的血沫后，再煮1-2分钟，用漏勺捞起鸭肉，沥水备用； 3、换上铁炒锅，把沥过水的鸭腿肉放到锅里，同时放几片姜。铁炒锅里不用放油，这个鸭腿肉上还有一些肥肉，小火，煎一小会儿，油就能逼出来。如果鸭腿肉都是瘦肉，就放点油，炒香姜片后再放鸭腿肉翻炒2分钟左右。这个过程可以让鸭肉收紧，口感会更好； 4、倒入啤酒，一罐啤酒355ml，我开了两罐没倒完，大约用了650ml啤酒； 5、啤酒量没过鸭肉就可以了，啤酒在煮的过程中会把酒精挥发掉，做出来的啤酒鸭不会有酒精味，只会有啤酒的清香味道； 6、再倒入生抽酱油，生抽酱油可以帮助上色，让啤酒鸭色泽更诱人，生抽酱油味道咸鲜，多倒点，就可以不用再放盐了；盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮30分钟； 7、再次打开锅盖，锅里的水分减少，鸭肉已经入味上色，看起来很诱人哦！不过还没做完，继续往下看； 8、再来几块冰糖放到锅里，翻炒融化，我用的是黄冰糖，白色的冰糖也可以，实在没有，白砂糖或绵白糖也能代替； 9、冰糖融化后，大火收汁，汤汁里因为有了冰糖颜色会更好看，发亮，裹在鸭腿肉上特别诱人，吃起来口感鲜香，回味微甜，所以冰糖最好不要少。啤酒鸭做好了，可以出锅装盘了。
鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口子，放入容器，加啤酒(四分之三瓶)、料酒、盐腌制二十分钟。 锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒; 把鸭肉倒入锅中 ，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味; 鸭肉炒至金黄色后，倒入啤酒，大火煮开 ;
材料：鸭半只，啤酒500克，油，生抽，老抽，白糖，姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒适量  做法：1：鸭子洗净剁块后，焯水备用。 2、锅中底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
1、准备食材：鸭子肉让卖家斩块，尽量斩均匀点，鸭子缩水 历害，所以别斩太小块！ 2、青蒜，大葱段，生姜， (姜拍扁，大葱要整段下锅，方便拣出来)。 3、铁棍山药，切滚刀块，并用清水泡去粘液备用。 4、鸭子处理不好会很腥臊，所以这些料不能少。5、鸭块凉水下锅，去血水，凉水下锅的好处是让其慢慢把组织内部的血水逼出来，去味儿更彻底！
食材：鸭腿、啤酒、盐、葱、姜、干红椒、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、大料。 做法： 1、将鸭腿剁成块，将鸭腿放入冷水锅，加入葱姜，料酒焯水，去除异味。 2、用葱姜大料，干红椒炝锅，炒出香味，放入豆瓣酱炒香。 3、放入处理好的鸭腿，翻炒，倒入一瓶啤酒。
1.鸭清洗干净剁成小块。 2.冷水下锅，开盖煮出浮沫，鸭肉变色。 3.捞出洗净浮沫沥水备用。 4.蒜瓣拍碎、葱切段、姜切片、辣椒切小段、花椒备好。 5.起锅热油，爆香葱姜蒜花椒干辣椒。
1、先将鸭肉洗净，再剁成 6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝； 2、用油起镬，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味； 3、这时加入啤酒和高汤， 等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油； 4、调好味道之后就改成小火，焖30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌。
配方：青椒红椒各一个、鸭子半只、啤酒一瓶、姜适量、葱半棵、八角2颗、桂皮1块、盐、生抽。 正宗啤酒鸭的做法： 1、取出食材和调料，把鸭洗净剁块，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块。 2、炒香。将炒锅放少许油，放入姜、蒜、干葱头小火炒至金黄色。
1.青椒洋葱洗净切小块 2.泡椒泡姜蒜切成沫备用 3.鸭肉切块，锅里加水适量放几片生姜片烧开把鸭肉倒进开水煮两分钟，捞起鸭肉沥干待用 2/4 热锅入油烧热后放入姜、蒜、泡椒爆香，放入鸭肉翻炒一分钟，放入花椒、茴香、八角、白砂糖、郫县豆瓣酱、盐各适量继续翻炒几分钟。 3/4 加入啤酒一罐，盖锅盖小火焖二十分钟，期间偶尔翻炒一下。 4/4
做法 一、把鸭1/2只斩件放在大碗内，加生抽3汤匙、姜粉1茶匙、盐1/2茶匙、细砂糖1茶匙、料酒2汤匙和胡椒粉1茶匙，抓腌均匀，如果有可能则在抓腌后放入冰箱放一天，如果时间紧，静置20分钟； 二、把准备好姜茸1汤匙、蒜茸1汤匙、香葱粒1汤匙、花椒1茶匙、把八角1朵瓣开几瓣好入味； 三、冷水落锅，再升火，把鸭块焯水； 四、焯水至浮沫泛起，用热水把鸭块冲净滤水；
啤酒鸭配什么是最佳搭配?
啤酒鸭是一道传统的中式菜肴，它通常以鸭子为主料，加入啤酒、香料等调味料制成。以下是几种啤酒鸭的最佳搭配： 啤酒：啤酒是制作啤酒鸭的重要原料之一，也是最佳搭配之一。啤酒的苦涩味道与鸭子的油腻口感相得益彰，可以让啤酒鸭更加美味。 辣椒：啤酒鸭通常会加入适量的辣椒，可以增加菜肴的辣味和口感，让菜肴更加开胃。 洋葱：洋葱是一种常用的配料，它的香味和口感可以中和鸭子的油腻感，让啤酒鸭更加清爽。 土豆：土豆是一种常见的配料，它可以丰富菜肴的口感和营养，同时也可以吸收鸭子的油份，让菜肴更加健康。 米饭：啤酒鸭是一道下饭的菜肴，搭配米饭一起食用可以让菜肴更加美味。 总之，啤酒鸭的最佳搭配可以根据个人口味和喜好进行选择。
土豆焖鸭的做法?
用料 鸭肉 500克 土豆 400克 油 70克 盐 适量 姜片 15克 辣椒 适量 大蒜 适量 八角 适量 酱油 适量 水 500克 料酒 少许 做法  1/9 鸭子清洗干净之后切块备用  2/9 佐料准备好  3/9 将油热锅加入鸭子下锅翻炒  4/9 抄至出水肉紧致、土豆切滚刀块备用  5/9 加入生姜辣椒八角、加少许料酒  6/9 翻炒均匀出香、加酱油翻炒  7/9 加适量水加入土豆块、加大蒜和盐  8/9 大火烧开、小火慢炖20分钟收汤即可、出锅摆拍  9/9 摆拍
1. 鸭切小块、姜切片、 土豆切小块备用 2. 锅放油烧红放土豆煎一煎，煎至微黄 3. 锅里放油烧热，放鸭肉翻炒，炒至6成熟放生抽，红糖，料酒 4. 调好色放姜，土豆进去翻炒，炒至8成熟 5. 然后放水没过鸭头，小火慢焖至收治即可
1.把鸭肉土豆洗净剁块、姜切片备用。 2.鸭肉和姜片先放高压锅，倒入两大勺料酒再加点水没过鸭肉就好，盖上盖子煮开。 3.接着把土豆放水里加点盐也煮开。 4.然后把两种食材加入一起，加入适量盐和咖喱用勺子拌均匀，加盖煮开小火压上十分钟。
